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コスタリカ　カフェ・アルバル農園　ビジャサルチ【ミディアムロースト】

¥900 税込

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【生産国】コスタリカ共和国
【地域】アラフエラ州ナランホ市　カフェ・アルバル農園
【標高】1600M
【品種】ビジャサルチ
【焙煎度】ミディアム
【精製】ブラックハニー
【コメント】ビジャサルチはコスタリカで生まれたブルボンの変異種(栽培種)です。
一般的には酸味が柔らかいと言われており、実際に焼いて飲んでみると、マイルドだなあという感じはあります。
キリキリとした感じは出にくいので、久しぶりに浅めに振って焼いています。

精製はブラックハニーです。この品種ではミューシレージが多いので、敢えてミューシレージのみを残してパルピングを行い、ミューシレージの発酵で味わいを加えていく手法をとっているそうです。
ミューシレージの発酵を促すために、乾燥のは段階ごとに乾燥スピードを調節しているそうです。
コーヒーの栽培、精製に関しては門外漢の私からするとよくそんなことができるなと感心します。
手間がかかっている分だけお値段は少しお高めになります。